Ryokan – Übernachten in einem traditionellen japanischen Gasthaus

Einmal in einem Ryokan zu übernachten, war lange ein Traum von mir. Die Übernachtungspreise sind aber nicht gerade günstig, weshalb ich lange gebraucht habe, um mir diesen Traum zu erfüllen.

Wenn du es dir leisten kannst, möchte ich dir aber unbedingt ans Herz legen, einmal eine Nacht in einem Ryokan zu verbringen, das Essen zu probieren und in einem Futon zu schlafen.

Wie dein Aufenthalt in einem Ryokan aussehen könnte und was du erwarten kannst, verrate ich dir in diesem Artikel.

Inhalt

Was ist ein Ryokan?
Charakteristika der Ryokan
Das Essen im Ryokan
Kaiseki-Ryori
Onsen
- Weiterführende Links

Was ist ein Ryokan?

Ein Ryokan (旅館), ist eine traditionelle japanische Herberge oder Gasthaus, die oft in ländlichen oder historischen Gebieten zu finden ist. Ryokans zeichnen sich durch eine einzigartige Atmosphäre und japanische Gastfreundschaft (Omotenashi) aus.

Typischerweise verfügt ein Ryokan über Tatami-Matten, Futons zum Schlafen, Shoji (Schiebewände aus Papier) und niedrige Tische. Die Zimmer sind oft im japanischen Stil gestaltet und bieten oft einen Blick auf einen Garten oder die umliegende Natur. Gäste im Ryokan tragen oft traditionelle japanische Kleidung, sogenannte Yukata (leichte, ungefütterte Kimonos), die ihnen zur Verfügung gestellt werden. Ein weiteres charakteristisches Merkmal ist die Verfügbarkeit von heißen Quellen oder Onsen, die oft Teil des Ryokan-Erlebnisses sind. Die Gäste können in den heißen Quellen entspannen und die natürliche Umgebung genießen.

Das Ryokan-Erlebnis umfasst oft auch eine Mahlzeit im Kaiseki-Stil, eine Art von mehreren Gängen umfassendem Abendessen, das lokale und saisonale Zutaten betont. Die Gastgeber legen großen Wert auf einen persönlichen und fürsorglichen Service, um den Gästen ein authentisches und angenehmes japanisches Erlebnis zu bieten.

Charakteristika der Ryokan

Ryokans zeichnen sich durch mehrere charakteristische Merkmale aus, die sie von anderen Arten von Unterkünften, wie Hotels oder Pensionen, unterscheiden. Hier sind einige der wichtigsten Merkmale, die Ryokans ausmachen:

Traditionelle Atmosphäre: Ryokans strahlen eine traditionelle japanische Atmosphäre aus. Sie sind oft in einem traditionellen Baustil gestaltet und verwenden Materialien wie Holz, Bambus und Reisstrohmatten (Tatami). Dies verleiht den Ryokans eine authentische und historische Note.
Tatami-Matten: Die Zimmer in Ryokans sind mit Tatami-Matten ausgelegt, auf denen die Gäste auf Futons schlafen. Diese Schlafarrangements sind typisch für japanische Häuser und bieten ein komfortables und traditionelles Schlafgefühl.
Gemeinschaftsbäder oder Onsen: Viele Ryokans verfügen über Gemeinschaftsbäder oder heiße Quellen (Onsen), die von den Gästen genutzt werden können. Das Einweichen in einem Onsen ist ein wichtiger Teil der Ryokan-Erfahrung und bietet Entspannung und Erholung.
Yukata und Hausschuhe: Gäste erhalten oft Yukata (leichte, traditionelle Baumwollkleidung) und spezielle Hausschuhe, die im Ryokan getragen werden. Dies trägt zur traditionellen Atmosphäre bei und ermöglicht den Gästen, sich wie echte Japaner zu fühlen.
Kaiseki-Ryori: Eine der kulinarischen Höhepunkte eines Aufenthalts in einem Ryokan ist das Kaiseki-Ryori, ein mehrgängiges Menü aus saisonalen und regionalen Zutaten. Die Mahlzeiten werden oft kunstvoll präsentiert und sind eine Gelegenheit, die japanische Küche in ihrer besten Form zu genießen.
Zen-ähnliche Ruhe: Ryokans sind Orte der Ruhe und Entspannung. Die Gäste werden ermutigt, sich in einer entspannten Umgebung zu erholen und den Stress des Alltags hinter sich zu lassen.
Gastfreundschaft und Aufmerksamkeit: Ryokans sind bekannt für ihre herzliche Gastfreundschaft und die persönliche Betreuung der Gäste. Die Mitarbeiter bemühen sich oft sehr, den Aufenthalt angenehm und unvergesslich zu gestalten.
Naturverbundenheit: Viele Ryokans sind in landschaftlich reizvollen Gegenden, in der Nähe von Bergen, Flüssen oder heißen Quellen gelegen. Die natürliche Umgebung trägt zur Entspannung und Erholung der Gäste bei.

Insgesamt bieten Ryokans eine einzigartige Möglichkeit, die traditionelle japanische Kultur, Gastfreundschaft und Lebensweise aus erster Hand zu erleben. Sie sind eine beliebte Unterkunftsoption für Reisende, die ein authentisches und unvergessliches japanisches Erlebnis suchen.

Das Essen im Ryokan

Wenn du dich für eine Übernachtung in einem Ryokan entscheidest, erwartet dich in der Regel ein inkludiertes Frühstück, das häufig ein authentisches japanisches Frühstück ist. Dies umfasst in der Regel eine kleine Schüssel Reis und eine Schale Miso-Suppe, oft begleitet von Fisch, Tofu und einer Vielzahl weiterer köstlicher Gerichte. Dazu gehören eingelegtes Gemüse, frisches Gemüse, Omelette und gelegentlich auch Nattō (納豆, fermentierte Sojabohnen) sowie andere delikate Leckereien.

Viele Ryokans bieten zudem die Option, auch das Abendessen dazu zu buchen. Auch hier erwartet dich oft eine authentische japanische Mahlzeit, möglicherweise im Kaiseki-Stil, bei dem eine Vielzahl von kunstvoll präsentierten Gängen serviert wird.

Sowohl das Frühstück als auch das Abendessen werden üblicherweise entweder auf dem Zimmer serviert oder im hauseigenen Speisesaal oder Restaurant. Dies bietet den Gästen die Möglichkeit, nicht nur die kulinarische Vielfalt Japans zu genießen, sondern auch die traditionelle Atmosphäre eines Ryokans in vollen Zügen zu erleben.

Die Gastfreundschaft und der persönliche Service tragen dazu bei, dass dein Aufenthalt in einem Ryokan zu einem unvergesslichen kulturellen Erlebnis wird.

Kaiseki-Ryori

Kaiseki-Ryori (会席料理), oft einfach als Kaiseki (会席) bezeichnet, ist eine traditionelle und hoch angesehene Form der japanischen Küche. Es handelt sich um ein mehrgängiges Menü, das aus einer sorgfältigen Auswahl von saisonalen und regionalen Zutaten besteht. Kaiseki ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Kunstform, die die Natur, die Jahreszeiten und die handwerkliche Geschicklichkeit des Kochs in den Mittelpunkt stellt.

Hier sind einige Merkmale des Kaiseki-Ryori:

Saisonale Zutaten: Kaiseki-Ryori verwendet ausschließlich frische und saisonale Zutaten. Dies bedeutet, dass die Gerichte je nach Jahreszeit variieren und oft regionale Spezialitäten hervorheben.
Ästhetische Präsentation: Die Präsentation von Kaiseki-Gerichten ist äußerst kunstvoll. Die Gerichte werden auf speziellen Geschirrteilen serviert und sind oft so arrangiert, dass sie die natürliche Schönheit der Zutaten und die Ästhetik der Jahreszeit widerspiegeln.
Kleine Portionen: Kaiseki-Gerichte werden normalerweise in kleinen Portionen serviert, um die Vielfalt der Aromen und Texturen zu genießen, ohne zu überfüllt zu sein. Dies ermöglicht den Gästen, jede Komponente des Menüs zu schätzen.
Abfolge der Gänge: Ein typisches Kaiseki-Menü besteht aus einer festgelegten Abfolge von Gängen, die sorgfältig aufeinander abgestimmt sind. Dies kann Vorspeisen, Suppen, Sashimi, gegrillte Gerichte, gedämpfte Gerichte, Reisgerichte und Desserts umfassen.
Betonung der Umgebung: Kaiseki-Ryori versucht, die Umgebung und die Jahreszeiten in die Mahlzeit zu integrieren. Dies kann durch die Verwendung von regionalen Zutaten, dekorative Elemente oder symbolische Darstellungen erreicht werden.
Handwerkskunst des Kochs: Die Zubereitung von Kaiseki erfordert eine hohe handwerkliche Geschicklichkeit und eine tiefe Verbindung zur japanischen Kochtradition. Die Köche, die Kaiseki zubereiten, sind oft hochqualifizierte Meister ihres Handwerks.

Kaiseki-Ryori wird oft in Ryokans, gehobenen Restaurants und bei besonderen Anlässen serviert. Es bietet nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch einen Einblick in die japanische Kultur, die Naturverbundenheit und die Wertschätzung für saisonale Veränderungen. Es ist eine der raffiniertesten Formen der japanischen Küche und ein Höhepunkt der Gastronomie Japans.

Onsen

Viele Ryokans sind mit einem oder mehreren Onsen (温泉) ausgestattet, das sind heiße Quellen, die ihre Quellwasser aus natürlichen Quellen beziehen. Du erkennst diese oft an den Schriftzeichen 湯 oder ゆ. Die heißen Quellen können entweder im Inneren des Ryokans oder im Freien angelegt sein. Einige luxuriöse Hotels oder Ryokans der gehobenen Klasse bieten gegen einen entsprechenden Aufpreis sogar Zimmer mit eigenem Onsen an. Dies ist nicht nur praktisch, um das Badeerlebnis mit deinem Partner zu teilen, sondern auch eine ideale Lösung, wenn du tätowiert bist und dennoch die Vorzüge eines privaten Onsens genießen möchtest.

Die Möglichkeit, ein eigenes Onsen zu haben, verleiht dem Aufenthalt eine Exklusivität und Privatsphäre, die das Ryokan-Erlebnis noch persönlicher gestaltet. Es bietet eine intime Gelegenheit, die heilende Wirkung der heißen Quellen in Ruhe zu genießen und dabei die natürliche Umgebung zu erleben. Dies unterstreicht die Vielfältigkeit der Erlebnisse, die ein Ryokan-Aufenthalt in Japan bieten kann.

Du solltest außerdem beachten, dass die meisten gemeinschaftlich genutztes Onsen in Männer und Frauen unterteilt sind. Solltest du also mit deinem/deiner Partner*in einen Onsen-Besuch planen, solltest du auf ein privates Onsen ausweichen.

Hinweis: Bei dem Schriftzeichen ゆ handelt es sich nicht immer um ein Onsen, sondern kann genauso gut ein Gemeinschaftsbad bezeichnen. Ein Onsen ist es nur dann, wenn das Wasser aus natürlichen Quellen stammt. Ein Gemeinschaftsbad hingegen ist häufig nur ein gemeinschaftlich genutztes Bad. Hier solltest du die Beschreibungen deiner Unterkünfte genau lesen.

Ich kann dir einen Aufenthalt in einem Ryokan nur wärmstens empfehlen. Du erhältst noch einmal einen ganz anderen Einblick in die japanische Kultur und tauchst so richtig darin ein. Darüber hinaus kommst du in den Genuss von einem reichhaltigen japanischen Frühstück, das du so woanders kaum serviert bekommst. Reis, Gemüse, Fisch kombiniert mit Tamago und Mise-Suppe – einfach köstlich. Auch das Abendessen ist nicht zu verachten. Es ist sehr reichhaltig, abwechslungsreich und ist von höchster Qualität.

Und solltest du dich über die Preise wundern, so behalte im Hinterkopf, dass hier das Frühstück und meist noch das Abendessen inkludiert ist.